東莞廚房（fáng）設備安全使用妙（miào）招

　　     廚房（fáng）爆炸、起火（huǒ）、人身（shēn）傷害的案例層出不窮，給餐飲業敲響了警鍾，痛定思痛，必須引起餐飲從業（yè）者的警惕，為了減少這（zhè）種傷（shāng）痛的發生，東莞（wǎn）廚房設備經驗，東（dōng）莞廚（chú）房設備給大家簡單介紹一下廚房設備（bèi）使用方法。

  1、每（měi）日收工前通知（zhī）廚師做好防火安全檢查。

  2、嚴格遵守消防安全管理規程。廚房員（yuán）工要按照操（cāo）作程序操作灶具等器（qì）材。如部門（mén）內發生火災、傷殘等安全事故，根（gēn）據（jù）情節（jiē）輕重分別處以口頭警告、書麵警告、最後警告、開除處（chù）理，在出現惡性事故時，事故當事人及相關負（fù）責人重處，酒店保留追究刑事責任（rèn）的權利。

  3、油炸食品時，鍋裏的油不應該超過油鍋的三分之（zhī）二，並注意防（fáng）止水滴和雜物掉入油鍋，致使（shǐ）食油溢出著火。與此同時（shí），油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火（huǒ）勢過猛、油溫過高造成油（yóu）鍋起火。

 4、廚房灶具旁（páng）的牆壁、抽油煙（yān）罩等容易汙染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

 5、廚（chú）房中的氣瓶應集中在一（yī）起（qǐ）管理，距燈具或（huò）明火等高溫表麵要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成（chéng）火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可（kě）燃物有足（zú）夠的（de）間距，以防烤燃可燃物。

  6、廚房（fáng）內使用的各種炊具，應（yīng）選用經國家質量檢測部（bù）門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而（ér）選擇不（bú）合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。

  7、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查（chá），防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉（bì）閥門，及時通風，並（bìng）嚴禁使用任（rèn）何明火和啟動電源開關。

  8、操作人員應（yīng）及時關閉所有（yǒu）的（de）燃氣燃油閥門，切斷氣（qì）源、火源後方（fāng）可離開。

  9、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還（hái）應該配置一定量的ABC幹粉滅火器設施，並應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

  10、廚房內的電器設施應（yīng）嚴格按國家技術規範鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣（yuán）導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間（jiān）、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線（xiàn）、塑料護套線明（míng）設。

     廚（chú）房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外麵滲入，並應安裝在遠離煤氣、液化氣灶（zào）具的地方，以免開啟時產生（shēng）火花引起外泄的煤氣和液（yè）化氣燃燒。廚房（fáng）內運行的各（gè）種機（jī）械設備不得超負荷用電，並應時刻注意在使用過程中（zhōng）防止電器設備和線路受潮。