東（dōng）莞（wǎn）廚房設備在日（rì）常使用過程中，由於不正當、錯誤操（cāo）作引發一些危害，其中有一些是對設備的（de）損壞，更嚴重的可能會對人身安全造成威脅（xié），今天東莞廚房設備為（wéi）大家總結一下比較常見的錯誤操作。
一、蒸煮爐除垢
錯誤操作：水箱裏麵的水不經常放掉，不進行水垢清理：
造成後果：水垢積（jī）存很（hěn）多，產生類幹燒，將水箱內膽燒（shāo）漏；濟寧、東營廚房已經出現內膽燒漏情況；
正確操作：廚房（fáng）凡是涉及水加熱（rè）的設備（例如：海鮮蒸櫃）
二：爐灶安全使用
錯誤操作：未將灶台上麵盛有熱油的鍋具拿下來，直接進行電子打火啟動；
造成後果：在未查明爐灶內火種是否早已熄滅，燃氣在（zài）爐膛內積存，冒然打火會造成“爆燃（崩鍋）“；煙台、青島廚（chú）房出現過類似（sì）情況，造成熱（rè）油燙傷廚師。
正確操作：先將排煙打開，將（jiāng）灶麵上的鍋具移（yí）走，將爐膛內可能積存的燃氣排出，然後（hòu）進行點（diǎn）火。
三：開（kāi）水機除垢（gòu）
錯誤操作：不換水、不除水垢；
造成（chéng）後果：水垢將加熱管包死，溫度過高使得加熱管爆裂。濟南、東營、濟寧等（děng）地廚房出現多次（cì）這種（zhǒng）情況；
正確（què）操作：定期除水垢，手動清理注意防止（zhǐ）碰（pèng）壞內壁；使用除垢粉除垢之後（hòu），多進行幾次衝洗，防止殘留除垢劑對水箱內膽進行腐蝕。
