商（shāng）用東莞廚房設備的分類要點

　　      酒店廚房設計，酒樓廚（chú）房設計，食堂廚房設（shè）計商用東莞廚房設（shè）備是指適用於酒店、飯（fàn）店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。東莞廚房設備它的特點是產品（pǐn）種類多、規格、功率、容量等各方麵都比家用廚房設備（bèi）要大很多、價格（gé）也比較高，側重於整體廚房，涉及到（dào）金屬材質部分已經全部采用不鏽鋼材質。其大致可分為五（wǔ）大類：灶具設（shè）備、排煙通風（fēng）設備、調理設備、機械類（lèi）設備、製冷保（bǎo）溫設備。


灶具設備
目前用的比較（jiào）多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產（chǎn）品有，雙（shuāng）頭單尾灶，雙頭雙尾（wěi）灶，單頭（tóu）單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸櫃等。日韓式廚房還要（yào）用（yòng）到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般（bān）要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電（diàn）磁灶具，綠色（sè）環保，節省（shěng）成本，將是未來（lái）的發展趨（qū）勢。
  
機械類設（shè）備
這裏主要用到的是一些小型（xíng）的機械類的設備，比較常用的產品有切片（piàn）機，攪拌機，和麵機，壓（yā）麵機，豆（dòu）漿機，咖啡機，製冰機（jī）等產品（pǐn），這些機械品（pǐn）牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔（dàng）次需要來（lái）配備（bèi）的（de）。
 
排煙通風設備
為了食物衛生和廚房人員健康（kāng），排煙係統是（shì）每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙淨（jìng）化器，風機等設備，此（cǐ）類的設備的（de）安裝要根據燃氣設備的多少（shǎo）以（yǐ）及麵積來測算，必須大於燃氣（qì）設備麵積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛生部門（mén）也有專門的抽查檢測。

 商用廚房設備分類（lèi）
商用廚（chú）房設備其大致可分為五大類：灶（zào）具設備、排（pái）煙通風設備、調理設備、機械類設備、製冷保溫設備。

 製冷保溫設（shè）備
為了原材料的存放，常常要用到冰櫃，以4門，6門為最（zuì）常見。為了能維（wéi）持食品的溫（wēn）度，還需要有保溫台、售飯台等設（shè）備。熱水器也是必（bì）不（bú）可少的設備。
 
調理設備
 　　此類設備數量比較多，名稱（chēng）也（yě）很多，主要有這麽幾種：工作台架子。用來切菜、放蔬菜、米麵等。常用到的有操作台、米麵架，3-5層菜架，麵（miàn）案工作台，水池等設備，以（yǐ）不鏽鋼製品為主。