如何正確選擇酒店東莞廚房（fáng）設備

　　
    酒店東莞廚房設備對衛生有特別嚴格的要求，很多灑店餐廳甚至推出“明檔（dàng）廚房”，讓餐飲企業能向消費者展示廚房的衛生狀況，提高餐（cān）飲業的衛生管理自律（lǜ）性，廣大消費者也能了解該（gāi）餐飲的衛生及食材信息.
功能分類

    酒店東莞廚房功能區的（de）劃（huá）分（fèn）：主食庫，副食、幹貨（huò）庫，醃製間，蛋糕麵點、小吃（chī）間，涼菜間，蔬菜（cài）初加工（gōng）間，肉類、水產（chǎn）加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸（zhēng）煮區，配餐區，售（shòu）賣、傳菜區，就餐區。

    熱廚區：中式燃氣爐設備， 西廚設備，包括蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃（guì），電磁爐，微（wēi）波爐，烤爐，海鮮蒸櫃設備、薯條機設備，三文治爐設備；

    洗（xǐ）滌消毒的廚房設備：冷熱水（shuǐ）的（de）供應係（xì）統、排水設備、洗物盆、洗碗（wǎn）機。

    儲藏的廚房設備：其分（fèn）為食品儲（chǔ）藏部分（fèn），包括常溫和低溫設備：平板貨架、冷藏櫃、 蛋糕展示櫃、 米麵櫃、打荷台冰箱、冰櫃、冷庫等，器物用品（pǐn）儲藏（cáng）部分調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃（guì）、多功能裝（zhuāng）飾櫃（guì）等；


     洗滌消毒的廚房設備：冷熱水的供應係（xì）統、排水設備、洗物盆、洗碗機、洗碗機潔碟台、洗碗機、洗杯機、高溫消毒櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的（de）垃圾處置（zhì）設備等、食品垃圾粉碎（suì）器等設（shè）備；抽油煙設備調理的廚房設備：主要是調理的台麵（miàn），整理、切菜（cài）、配料（liào）、調製的不鏽鋼廚房工具和器皿。

  酒店東莞廚房設備的選（xuǎn）購（gòu）原則有以下幾點：

美觀的原則
    酒（jiǔ）店廚房設備不僅要求造型、色彩賞（shǎng）心悅目，讓人覺得很衛生（shēng），能激食欲，而且要有持久性，因此要求有較易的防汙（wū） 染、好清潔的性能。一些餐具可以做得（dé）更加精美一些，最（zuì）好能和酒店色調完美容合，讓消費都覺得更加高雅尊（zūn）貴或賓至如歸的鹹覺

衛生的原則
    酒店廚房設備要有抗禦汙染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等汙染食（shí）品的功能（néng），才能保證整個廚房設備的內在質（zhì）量。防（fáng）腐蝕（shí）防生鏽能力也很重要，所以建議選擇不鏽鋼廚房設（shè）備.

防火的原則
酒店（diàn）廚房設備表層應具（jù）有防火能力，正規廚房設備（bèi）生產廠家生產的廚房（fáng）設備麵層（céng）材料全部使用不燃、阻燃的材料（liào）製成。

   方便的原則
     廚房內的（de）操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，要按正確的流程設計各部位的排列，對日後使（shǐ）用方（fāng）便十分重要。再就是灶（zào）台的高度、吊櫃的位置、餐（cān）具（jù）的重量等，都（dōu）直接影響到使用的方（fāng）便程度，要選擇符合人體工程原理和廚（chú）房操作（zuò）程序的酒店廚房設備。