東莞（wǎn）不鏽鋼廚具介紹家庭用的不（bú）鏽鋼餐具可大分為430、18-8、18-10三個等級。430不鏽鋼，其組成為鐵（tiě）+12%以上的鉻（gè），可以防止（zhǐ）自然因（yīn）素所造成的氧化，稱之為不鏽鋼，但在長時間使用（yòng）後仍會（huì）生（shēng）鏽（xiù）。18-8，其組成為鐵+18%鉻+8%鎳，18-10其組成為鐵+18%鉻+10%鎳（niè）。鉻是使產品不生鏽的材料，而鎳是耐腐蝕（shí）材料，含鎳量越高，製品的質量就越（yuè）好，價格也（yě）越（yuè）貴。嚴格地（dì）說，隻含（hán）鉻而不含鎳的製品（pǐn）屬不鏽鐵，既含鐵又含鎳的製品才是不鏽鋼。
選擇不鏽鋼（gāng）製品（pǐn）看代號很重要，如果製品上沒有打（dǎ）印代號，一般是不含鎳的製品。由於鎳是反磁性物質，所以在選購時（shí），通常可以用磁鐵（tiě）試一試，能（néng）被磁鐵吸引的是不鏽鐵製（zhì）品（pǐn），不被磁鐵吸引的才是不鏽鋼製品。市麵上曾出現兩種標號“201”的不鏽（xiù）鋼產（chǎn）品，其組成（chéng）完全不（bú）符合不鏽鋼的（de）相關標準，卻堂而皇之地打著不鏽（xiù）鋼的牌子出現在（zài）市場上。從表麵上看，該產品與普通的不鏽鋼很（hěn）難區別，且無磁性（xìng），極易引起消費者的混淆（xiáo），它就（jiù）是不鏽鋼中的“李鬼”，最簡單的判斷方法就是其價格便（biàn）宜。真正的高品質不鏽鋼一定是一分價錢一分（fèn）貨的，貴有貴的理由。
采用（yòng）化學方法可鑒別不鏽鋼真偽，在100mL蒸（zhēng）餾（liú）水中，加入8g無水（shuǐ）硫酸銅，再（zài）加入3滴濃硫酸，將此溶液滴在不鏽鋼製品表麵停留6分鍾，真正的不（bú）鏽（xiù）鋼製品表麵不會發生變（biàn）化，不合格的（de）製品表麵會產生一（yī）層紅色物質。
另（lìng）外（wài）選購不鏽鋼製品（pǐn）時還應關注以下兩個（gè）方麵：一看顏色，顏色發烏發黑，很可能是不鏽鐵;顏色發深發紅，很可能用（yòng）錳代替了鎳。二用手摸，邊緣不能有（yǒu）毛刺，表麵光滑（huá），無劃傷，無砂眼。
不（bú）鏽鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，它是由（yóu）鐵鉻合金再（zài）摻入其他一些微量元素（sù）而製成的。由於其金屬性能良好，並且比其他金屬耐鏽蝕，製成（chéng）的器（qì）皿美觀耐用。
