各種東莞廚具的性能特點介紹

　　1、竹（zhú）木廚具：用得最多的是竹製筷子，經濟實用，但竹木易於被微生物汙（wū）染，使用時應刷洗幹淨，並曬幹保持通風，尤其是南方，在陰雨多濕的（de）季節，尤應該注（zhù）意洗淨後放在通風處（chù）。另外塗有油漆的竹木餐（cān）具（jù）對人體也是有害的（de）。

2、玻璃廚具：清潔衛生，一般不含有毒物（wù）質。但玻璃餐具易碎且（qiě）有（yǒu）時也會“發黴”。這是因為玻璃長期受水的侵蝕，玻（bō）璃中的（de）矽酸鈉與空氣中的二（èr）氧化碳反應會生成白色碳酸（suān）結晶，對人體健康有損害，要經常用堿性洗滌劑洗除。

3、陶瓷廚具（jù）：本身耐腐蝕、易清潔的廚具（jù）健康又安全。陶瓷廚具的裝（zhuāng）飾方（fāng）法分為釉上（shàng）彩、釉下彩、釉中彩三種。其中的釉上彩是將圖案繪在燒過的瓷器素胎上（shàng），再（zài）通過加熱固定完成，這種釉上彩餐具用過一段時間後會發生圖案剝落的現象。而且釉上顏料中（zhōng）含有有害金屬鉛、鎘等，煮酸性食物時這些有害元素容（róng）易溶（róng）解出來，有害健康，所以，此（cǐ）類釉上彩餐（cān）具應該（gāi）少用甚至不用。消費者在選購時應盡（jìn）量選擇釉下彩（cǎi）、釉中彩類的陶瓷餐具，不僅健康（kāng）實用而且（qiě）顯得（dé）高檔。

4、 鐵製廚具：一般（bān）說來，鐵（tiě）製餐具無毒性。但需要注意的是，鐵器易生鏽，而鐵鏽可引起惡心、嘔吐、腹瀉（xiè）、心煩、食欲不佳等病症；另外，不宜用鐵（tiě）製（zhì）容器（qì）盛食用油，因為油類在鐵器中存放（fàng）時間太久易氧（yǎng）化變質。

5、鋁製廚具：鋁製品因其輕巧耐用，物美價廉，被（bèi）人們廣泛使用。雖然對鋁製（zhì）餐具與人（rén）類健（jiàn）康的（de）關（guān）係尚無完整的科學研究資料（liào）加以證明，但多數專家認為，鋁在人體內積累過多，會引起動脈硬化、老人骨質疏鬆、癡呆等（děng）症。因此，應注意不要用飯鏟刮鋁鍋。另外不宜用來久存飯菜（cài）和長期盛放含鹽食物。

6、不鏽鋼廚（chú）具：美觀大方、輕便耐（nài）用、耐磨蝕不（bú）生鏽（xiù），頗受人們青睞。不鏽鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬（mù）、鈦、錳（měng）等（děng）金屬（shǔ）製成，金屬中（zhōng）有的對人體有害，因（yīn）此使用時應注意，不（bú）要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為這些食物中的電解質與不鏽鋼長期接觸（chù）會發生反應，使有害物質被溶解出（chū）來。也不要用不鏽鋼餐（cān）具煮中藥，因為中藥含有多種生物堿（jiǎn）、有機酸等成分，加熱後（hòu）與不鏽鋼中的成分發生反應，會使藥物失效，有的甚至會產生有毒化合物。