東莞廚具的分類知識

　　一、按照使用場合來分，可分為商用廚具（jù）和（hé）家用廚具。商用廚具適用於酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具一般用（yòng）於家庭。
　　二、按照用途來分，可分為以下5大類：
　　1、儲藏用（yòng）具：分為（wéi）食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲（chǔ）藏又（yòu）分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰（bīng）箱、冷藏櫃（guì）等實現（xiàn）的。器物用品儲（chǔ）藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底櫃、吊（diào）櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。
　　2、洗滌用具：包括冷熱水的供應係統、排水（shuǐ）設備、洗物盆、洗物櫃等，洗（xǐ）滌後在廚房操作中產生的垃圾，應（yīng）設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消（xiāo）毒櫃、食品（pǐn）垃圾粉碎器等設備。
　　3、調理用具：主要包括調理的台麵，整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調製機具等也在不斷增加。
　　4、烹調用具（jù）：主（zhǔ）要有爐具、灶（zào）具和烹調時的相關工具（jù）和（hé）器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微（wēi）波烤（kǎo）箱等也開始大量進入家庭。
　　5、進餐用具：主（zhǔ）要包括餐廳中的家具和進餐（cān）時的用具和器（qì）皿（mǐn）等。