廚具使用的5大禁忌觸碰不得

廚具使用的5大禁忌觸碰不得!

一、鋁鍋（guō）忌長期盛飯菜
 鋁的（de）化學性（xìng）質非常活潑，在空氣裏很容易（yì）氧化（huà）生成氧化鋁薄膜。氧（yǎng）化鋁薄膜不溶於水，卻能溶解於（yú）酸性或堿性（xìng）溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁製容器裏（lǐ），不僅會（huì）毀壞鋁（lǚ）製品，而且湯菜裏會溶進較多的（de）鋁分子。這些鋁分（fèn）子和食物發生化學變化，生（shēng）成鋁的化合物。
 長期吃含有（yǒu）大量鋁和鋁（lǚ）化（huà）物的食物就會破壞人體中正常的鈣、磷比例，影（yǐng）響人的骨骼、牙齒的生長發育和新陳代謝（xiè），同時（shí）還會影響某些消化酶活（huó）性，使胃的消化功能減弱。所以，鋁鍋（guō）忌久盛飯菜。最好也不要使用鋁鍋炒菜或燒湯。

二、金屬容器（qì）忌盛酸性飲料
 酸性飲料與金屬容器(鐵、鋁、銅等)接觸，會發生化學反應（yīng），使金屬物質溶於飲料之中。一旦喝了這種飲料，就會引起化學（xué）性食物中毒，出現頭痛、惡心。腹瀉等症狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。因此，金屬容器忌盛酸性飲料。

三、塑料食具忌盛油脂類（lèi）物品
 塑料食具使用的（de）禁（jìn）忌：忌盛放食物過（guò）久，每次用（yòng）完之後應立即洗淨放好。忌盛油脂類物品。因為軟塑料食具防油能力較（jiào）差，易為油脂汙染。
 忌放鮮魚。由於軟塑料食具吸收氣味的特性強，放（fàng）鮮魚（yú）後則魚腥味很難去除（chú）。忌盛開（kāi）水。軟塑料食具有不耐高溫的缺點，忌裝用開水或沸水泡燙（tàng）。

四、忌（jì）用搪瓷製品（pǐn）煮盛食物
 各種搪（táng）瓷（cí）製品都是在鐵製品的外（wài）表鍍上琺（fà）琅製成的。琺琅裏含有對人體有害的琺琅鉛（qiān）等鉛化物。
 為了（le）保證（zhèng）安全，最好不要用搪瓷製品來煮食物，也不（bú）要用它來盛放酸（suān）性食品（pǐn）。因為搪瓷製品表麵塗的（de）釉彩，其主要成分是各種金屬鹽類，如（rú）黃色、大紅色釉料是鎘和鉛的（de）化（huà）合物，而鉛和鎘均有毒。用彩色的搪瓷製品盛放酸性食品，鉛和鎘等有毒物質就會溶解到食品內引起人體慢性中毒。

五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物（wù）
 繪有五彩繽紛圖（tú）案的陶瓷餐具（jù），會給（gěi）就（jiù）餐者一種美的（de）享受。可是對其所潛在的（de）危險，就鮮為人知了。
 不（bú）論是（shì）繪在瓷器或陶（táo）器上（shàng）的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都（dōu）是由一些有毒的重金屬和其他化合物構成的顏（yán）料，如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化（huà）合（hé）物，奶油黃色含氧化鉛，翠綠色含氧化鉻。用（yòng）這種瓷釉（yòu）器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉（yòu）花中的有毒重（chóng）金屬就會被（bèi）溶解（jiě）出（chū）來，隨食物進入人體，對身體造成損害（hài），甚至能引起慢（màn）性中毒，鎘中毒可引起（qǐ）肺、骨損傷;鉛中（zhōng）毒會產生貧血、神經衰弱、骨髓增生受抑等症（zhèng）。因此，對於彩（cǎi）瓷。彩陶等餐具，特別是器皿內壁塗有彩釉圖案（àn）的（de）餐具絕對不能使用。