東莞廚房設備之凍肉切片機如何（hé）保養

　　

       凍肉切片（piàn）機是酒店必（bì）備的（de）東莞廚房設備之一，可以把凍肉食品加工成需要的片狀。切片機幾乎完全（quán）代替了傳統（tǒng）的手工操作，幫助我們完成枯燥無（wú）味的切片工作，給我們的生（shēng）產生活提供（gòng）了很大的幫助，是（shì）我們的好幫手。所以，切片機的在現在的市場行情中還是很可（kě）觀的。

     在使用切片機的時候，肉類食（shí）品須（xū）冰凍硬化適中，一般（bān）在“-6℃”以上，肉如太硬應（yīng）先解凍，肉內不可含有骨頭，以免損壞刀片;並用壓肉板壓緊。調節厚（hòu）度旋扭，設定所需的（de）厚度。合理操作，注意其使用事項的一些相關知識，以（yǐ）免造成的羊肉切（qiē）片機的損壞。

      凍（dòng）肉應提前兩個小時放入冷藏箱（xiāng）解凍約-5℃方可切（qiē）片，否則會造成（chéng）肉片碎、裂、斷，凍肉（ròu）切（qiē）片機行走不順等現象，重則造成馬達（dá）燒壞。當清洗切片機時須（xū）拔掉電源，嚴禁用水衝洗，隻能用濕布清潔，然後用幹（gàn）布抹幹。根據使用（yòng）情（qíng）況，約一星期的（de）時（shí）間需把護刀板拆下清洗，用濕布清潔再用幹布抹幹。約（yuē）一星期加（jiā）油一（yī）次，全自動切片機每次加油時需將承載盤移至右方的加油線後再加油，半（bàn）自動切（qiē）片機在行程軸上加油。 切肉出現厚薄不均勻（yún）或碎肉較多時則需要磨刀，磨刀時應先將刀片清除幹淨，去除刀片上的油漬。

    大家在（zài）使（shǐ）用凍肉切片機的時候（hòu）要注意日常的維護，隻有這樣才可以保證設備的使用壽命更加的長久，因此日常生活中掌握以上方法，對於工作的開展（zhǎn）是非常有益的!