一、設計時考（kǎo）慮多方麵成（chéng）本費用
想到費用人們隻考慮買價，這是極不全麵的（de），由此引起（qǐ）的後（hòu）患很（hěn）大（dà），全麵考慮問題的方式應該是考慮費用，它包括以下幾個方麵：買價、安裝費用、運費、保（bǎo）險和包裝費用、修理費（fèi）用、經營成本等等。
二、為升（shēng）級改造和自（zì）動化控製留有（yǒu）餘地
在現代餐廳中，計（jì）算機控製勢在必行，所以在購置廚房設備時，應考（kǎo）慮到是否配有計算機控（kòng）製（zhì）接口，以避（bì）免日後設備控製中的麻煩。
三、設計必須（xū）重視安（ān）全和衛要素
廚房設備在安全方（fāng）麵要（yào）考慮到操作人員使用是否安全並有防止各種（zhǒng）事故發生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛生方麵（miàn），炊事（shì）機械應該由不發生毒性遷移（yí）的材料（liào）製成，內壁應該由不鏽鋼板製成，嚴（yán）格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或（huò）刷（shuā）油（yóu）漆。
四、所選型設備考（kǎo）慮性能和價格成正比（bǐ）
主要是看廚房設備（bèi）的各種技術指（zhǐ）標是否與銘牌上所寫的一（yī）致，能不能達到要求，同時要看指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。
五、考慮廚房設（shè）備使用效率和方便
餐廳員工流動性大，廚房的員工文化程度參差不齊，所（suǒ）以盡可能選擇使用較（jiào）方便的廚房設備，不需要什麽特定知（zhī）識和技術便可以使用並容易修理的
六.考慮廚（chú）房整體節能效果和能量消（xiāo）耗量低（dī）
由於國家對排（pái）放等調控力度越來（lái）越大，節能性已經成為一（yī）種主流，節能性好的廚房（fáng）設備，熱效率高、能源利用率高，使得能（néng）量消耗量低。
