東莞不鏽鋼廚介紹廚具使用的九大禁（jìn）忌

　　一、鋁鍋忌長期盛飯菜
      鋁的化學性質非常活潑，在空氣裏很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化（huà）鋁薄膜不溶於水，卻能溶解於酸性（xìng）或堿性溶（róng）液中。鹽也能（néng）破壞氧化鋁。如果將湯、菜長期放在鋁製容器（qì）裏，不僅會毀壞鋁製品，而且湯菜裏會溶進較多的鋁分子，這（zhè）些鋁分子和（hé）食物發生化學變化，生成鋁的化合物。

      東莞不鏽鋼廚介紹長期吃含有大量鋁和鋁化物的食物就會破壞人體中（zhōng）正常的鈣、磷比例，影響人的骨（gǔ）骼、牙齒的（de）生（shēng）長發育和新陳代（dài）謝，同時還會影響某些消化酶活性，使胃的消化功能減弱。

二、金屬容器忌盛酸性飲料
      酸性飲（yǐn）料與金屬容器接觸，會發生化學反應，使金屬物質溶於飲料（liào）之中。一（yī）旦喝了這種飲料，就會引起化學性食物中毒，出現頭痛、惡心、腹（fù）瀉等（děng）症狀，而檸檬水、橘子水、酸梅湯等飲料酸度都很高。

三、軟塑料食具忌盛油脂類物（wù）品
      軟塑料食具忌盛油脂類物品，因為軟塑（sù）料食具防油能力較差（chà），易為（wéi）油脂汙染;忌放鮮魚，由於軟塑料食具吸收氣味的特性強，放鮮魚後（hòu）魚腥味很難去除。   

四、忌（jì）用搪瓷製品煮盛食物（wù）
      各種搪瓷製（zhì）品都（dōu）是在（zài）鐵製品的外表鍍上琺琅製成的（de），而琺琅（láng）裏含有（yǒu）對人體有害的琺琅鉛等鉛化物。
      為（wéi）了保證安全，最好不要用搪瓷製品來煮食物，也不（bú）要用它來盛放酸性食品。因為搪（táng）瓷製品表（biǎo）麵塗的釉彩，主要成分是各種金屬鹽類，如黃（huáng）色、大紅色釉料是鎘和鉛的化合物（wù），而鉛和鎘均（jun1）有毒。用彩色的搪瓷製品（pǐn）盛放酸性食品，鉛和鎘（gé）等有毒物質就會溶解（jiě）到食（shí）品內（nèi）引起人體慢性中毒。

五、忌用彩瓷餐具盛酸性食物
      不論是繪在瓷器或陶器上的高溫（wēn）彩釉還（hái）是低溫彩（cǎi）釉，都（dōu）是由一些有（yǒu）毒的重金屬和其他化合物構（gòu）成的顏料，如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合物，奶油黃色含氧化鉛，翠（cuì）綠色含氧化鉻。用這（zhè）種瓷（cí）釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物時，彩瓷釉花中（zhōng）的有毒重金屬就會溶解出來，隨食物進入人體，對身體造（zào）成損（sǔn）害，甚至能引起慢性中毒，鎘中毒可引起肺、骨損傷，鉛中毒會產生貧（pín）血、神經衰弱等症。

六、忌不鏽鋼（gāng）或（huò）鐵鍋熬中（zhōng）藥
       因中藥中含有多種生（shēng）物（wù）堿以（yǐ）及各類生物化學物質（zhì），尤其在加（jiā）熱（rè）條件下，會與不鏽鋼（gāng）或鐵發（fā）生多種化學（xué）反應，或使藥物失效，甚至（zhì）產生一（yī）定毒性。

七、忌用有異味（wèi）的木料做菜（cài）板
      民間製（zhì）作菜（cài）板多選白果木、柳木等。而有些木（mù）料如烏柏木含有異味和有毒物（wù）質，用它做菜（cài）板，其味（wèi）不但汙染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。

八、忌用塗有油漆或雕刻鐫鏤的（de）竹筷
       塗在筷子上的油漆不但（dàn）含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱後有異味，影響（xiǎng）食欲。雕刻（kè）的（de）竹筷看（kàn）似漂亮，但卻容易藏汙納（nà）垢，不易清洗，滋生細菌，容易致病。

九、忌用各類花（huā）色瓷器盛作料
       作料最（zuì）好以玻璃器皿盛裝。隨著花（huā）色瓷器的（de）老化和衰變，圖案顏料內的“氡”對食品也會產生汙染，對人體有害。