餐飲業廚房功能區的劃分：主食庫（kù），副食、幹貨庫，醃製間，麵點、小吃間，涼菜間，蔬菜初（chū）加工間（jiān），肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳（chuán）菜區，就餐區。
1、 洗滌消毒設備：冷熱水的供應係（xì）統、排水設備、洗（xǐ）物（wù）盆、洗碗機、高溫消毒櫃等，洗滌後（hòu）在廚房操作中產生的垃圾（jī）處置設備等、食品垃圾（jī）粉碎器（qì）等設備；
2、調理設（shè）備：主要（yào）是調理（lǐ）的台（tái）麵，整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。
3、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐具，蒸櫃，電磁爐，微波爐，烤爐；
4、儲藏設（shè）備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架（jià）、米麵櫃、打荷台冰箱、冰櫃、冷庫等，器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等；
好了（le）以上就是東莞廚具介（jiè）紹的廚具的分類了，通過本文的簡單介紹你對東莞廚具有（yǒu）沒有更多的了解呢？
