一.台麵的（de）保養和清潔
保養:無論是哪種材（cái）質都怕（pà）高溫的侵蝕,
東莞廚具建議使用中應注:
1.人造（zào）板材櫥櫃應避免積水長時間滯留在台麵（miàn）上.
2.化（huà）學物質的侵蝕,對於很多材質來（lái）說是不允許的（de）.例如,不鏽鋼台麵沾到鹽分就有可能生鏽,因此平時還應該注意避免將醬油瓶等物品直接放在（zài）台麵上.
3.應該（gāi）避免熱鍋（guō）、熱水壺直接於櫥櫃接（jiē）觸,最好能置（zhì）於鍋架上.
4.操作中應盡量避免用尖銳的物品觸及台麵、門板,以（yǐ）避免產生劃痕.無論選擇何（hé）種台麵都應在占板上切菜料理食物,除了可（kě）以避免留下刀痕之外,還能做到更好的清潔衛生。
5.一般材質的（de）台麵,有氣泡（pào）和縫隙,如果有色液體滲透其（qí）中會造成汙染（rǎn）或變色,因此應避免燃料或染色劑直接（jiē）置於台麵上.
清潔:櫥櫃台麵上有（yǒu）人造石、防火板、不鏽（xiù）鋼、天然石、原木（mù）等材質、不同的材質有（yǒu）不同的清潔方法.
1.如果櫥櫃（guì）石原木（mù）材質,應先用彈（dàn）子把灰塵清除幹淨,再（zài）以幹布或沾（zhān）原木保養（yǎng）專用乳液（yè）來擦拭,切勿（wù）使用濕抹（mò）布及油類清潔劑.
2.天然石台麵宜（yí）用軟百潔布（bù）,不能用甲苯類清（qīng）潔劑,否則難以清除（chú）花白斑（bān）.清潔水垢時,不能使用酸性（xìng）較（jiào）強的潔（jié）廁粉,稀鹽酸等,否則會損壞釉麵,使其（qí）失去光澤.
3.防火板材質的櫥櫃可使用家用（yòng）清潔劑,用尼龍刷或尼龍球擦拭,再用濕熱布巾擦拭,最後用（yòng）幹布擦拭.
4.人造石和不鏽鋼材質的櫥櫃切忌用硬質百潔布（bù）、鋼絲球、化學劑擦拭或鋼刷磨洗,要用軟毛巾,軟百潔布帶水擦或用光亮劑,否則會造成刮痕或侵蝕.
5.洗滌盆或煤氣爐等台麵處應避免敲擊或撞擊,兩（liǎng）塊台麵相接處,應避免水分的長浸泡.
二.
東（dōng）莞廚具（jù）門板的保養（yǎng）和清潔
保養:門板的材質痕台麵差（chà）不多,因此它的保養和清（qīng）潔也於台麵大同小異.
1.避免台麵上的水流下來浸泡（pào）到門板,否（fǒu）則長久後會（huì）產生變形.
2.門板合頁及拉手出（chū）現鬆動及異響,應及時調校或通知廠（chǎng）家維修.
砧板周（zhōu）邊易開裂，可反複多塗幾遍，油幹後即可使用。經（jīng）過這樣處理，砧板就不（bú）易出現裂痕。因為油的滲透力（lì）強（qiáng），又不易（yì）揮發（fā），可以長期潤澤木質，能防止砧板爆裂。塗油還有防腐功能，砧板也因此經久耐用。
廚房中的砧板很容易開裂。要想（xiǎng）防止砧（zhēn）板開裂，買回新砧板後，應（yīng）立即塗上油。做（zuò）法是：在砧板上下（xià）兩麵及周邊塗上（shàng）油，待油吸幹後再塗，塗三四遍即（jí）可。
