東莞不鏽鋼廚具的使用（yòng）必懂事項

　　一、東莞不鏽鋼廚具不可烹飪、儲存（cún）過酸、過堿的食（shí）物，也不宜盛放酸性果汁，因這些食物中（zhōng）的電解質能與餐具中的（de）金屬元素起複雜的電化學反應，使微量元素過量溶解析出，包括（kuò）少數對人體有害的重金屬元素。這些元素攝入人體後，蓄積起來。久而久之達到一定濃度後，會造成蓄積中毒。

　　二、東莞不鏽鋼廚（chú）具切忌（jì）用來煮煎中草藥，因中草藥成分複雜（zá），大都含有（yǒu）多種生物堿、有機酸等成分。尤其在加熱時，很易與不鏽（xiù）鋼中某些成分起化學反應，不但使藥效下降，甚至可能生成某些毒性更大的絡合物，使不鏽鋼餐具受損。所以煎中草藥還是用惰性的陶瓷鍋為（wéi）好。

　　三、正確使用不鏽鋼炒（chǎo）鍋。使用不鏽鋼炒鍋時，火（huǒ）力不宜過大，應盡量使其底部（bù）受（shòu）熱均（jun1）勻（yún），否（fǒu）則易將食品局部燒（shāo）糊。鍋底如已粘結燒糊，可用水泡半小時待軟後（hòu）再（zài）用竹（zhú）片輕輕刮掉，切不可（kě）用銳器（qì）鏟刮，以免（miǎn）損壞其外表光潔麵。使用幾個月（yuè）後，若表麵起一層細小的霧狀物，可用軟布（bù）蘸上中性去汙（wū）粉輕擦，隨即用水洗淨，用布揩（kāi）幹，塗上一層植物油膜（mó），並在小火（huǒ）上燒烤幹。

　　四、經驗表明，用不鏽鋼器皿最好配用電爐（lú），因煤氣、液化氣和煤球爐等燃氣中含有硫，燃燒後產生二（èr）氧化硫（liú）和高溫水蒸氣，兩者作用於鋼材上易生鏽。

　　五、東莞不鏽鋼廚具洗滌時切忌用強堿性和強氧化性的化學藥（yào）劑，如堿水（shuǐ）、蘇打和漂白粉（fěn）等，因這些強電解質同樣會與餐具中（zhōng）的某些成分起化（huà）學反應。