東莞廚房設備之微波爐的使（shǐ）用技巧（qiǎo）

一、食物應平（píng）均排列，勿堆成（chéng）一堆，以便使食物能均勻生熱（rè）。小塊（kuài）食物比（bǐ）大（dà）塊食物熟得快（kuài），最好將食物切成5厘米以下的小塊。食品形狀越規則（zé），微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成（chéng）大小適宜、形狀均勻的片或塊。
二、食物若有堅硬的表皮，必須剝去後才能烹調（diào）。
三、微波（bō）爐不容易使食（shí）物表麵著色，可以在烹調前將調味料塗於食物表麵，使其呈深褐色。
四、微波爐加熱（rè）的食物溫度極高，容易（yì）蒸發水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋（gài）來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度，用鋁箔紙遮裹（guǒ）可達到烹調均勻目的。
五、在（zài）加熱結束時，把食物擱置（zhì）一段時間或（huò）對（duì）有些食品添配一些作料（如烹飪家禽肉類（lèi）後，可澆上乳化的油或調味汁，再撒些辣椒粉、麵包屑等），可達到加熱不能（néng）做到的滿意效果。
六、食物的本身（shēn）溫度越（yuè）高，烹調時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠致密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。含水量高的食物，一（yī）般容易吸收較多的微波，烹飪時間較含水量低的要短。
七、用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也（yě）不要烹飪過（guò）度。微波爐重新烹飪不（bú）會影響菜肴的（de）色香味。
八、巧（qiǎo）用微波爐烹（pēng）飪時，應盡量減少用鹽量，這樣可（kě）避（bì）免烹飪（rèn）的食物外熟內生。