東莞廚具工程告訴你廚具刷洗有技巧

東莞廚具工（gōng）程告訴你廚具刷洗有技巧

　　如果做的菜不油膩，那麽刷碗隻需用一塊洗碗布，加上熱水，無需洗滌劑就能搞（gǎo）定了。熱水之所以能去油，是因為它可以讓動物油保持液態，並降低油脂的黏度。在過去沒有洗滌靈的時代，刷碗（wǎn）通常用熱水和米湯。熱（rè）水除了能降低油脂的黏性，讓它容易被流水衝走，還能保持（chí）米粒之類含澱粉汙垢（gòu）的柔軟度，讓它比較容易擦下來。
　　現在也有一（yī）些家庭開始用植物種（zhǒng）子粉來洗碗，如玉米粉、小米（mǐ）粉、大米粉、小麥粉、豌豆粉（fěn）等。如（rú）果種子中含一些皂甙類或磷脂類，還有表麵活性作用，洗碗就更好用，比如大（dà）豆（dòu）粉、皂角粉，以及網上流行的茶籽粉，都適（shì）合用來刷碗。這些天然種子粉網上都有銷售，既好用好衝又無（wú）汙染。如（rú）果家裏的糧食粉過了期變了味，別把它扔掉，用來刷（shuā）碗刷鍋也是不錯的廢物利用方法。
　　對（duì）於重油汙，可以直接用洗滌（dí）靈（洗潔精（jīng）、餐具清洗劑（jì））清洗就行了。
　　炒完菜立刻刷鍋也是最明智的。趁鍋底還有點熱，加溫（wēn）水進去，油汙很容易就涮掉了。對不粘鍋來說，特別需要注意，不要（yào）馬上用大量冷水來衝熱鍋，因為熱脹冷縮（suō）容易（yì）損傷表麵不沾塗層。
　　刷碗刷鍋時所用的工具也很（hěn）有講究。普通棉（mián）布、紗布、毛巾、絲瓜瓤之類都很（hěn）好用，它們的材料是纖維（wéi）素，纖維（wéi）素和（hé）澱粉一樣，有吸油的效果。市售其他材料的洗碗布也都有很好的吸油特性，油不太大的碗直接用洗碗布擦一下，甚至無需使用洗滌劑。如果沒有很硬（yìng）的汙垢，不提倡（chàng）用硬百潔布甚至鋼絲球洗碗，不僅容易傷手，對器皿的表麵也容易造成劃傷。不粘鍋也不適（shì）合用它（tā）們來洗（xǐ），會傷到塗層（céng）；隻有鐵鍋或不鏽鋼鍋才能用。
　　需要注意的是，這些東西（xī）如果不晾幹，非常容易繁殖微生物，所以在洗過（guò）碗之後，再把洗碗布、絲瓜瓤等用兩三滴洗滌劑洗一下，油汙就洗掉了，然後把它們徹底晾幹，避免微（wēi）生物繁殖，才能保（bǎo）證食品安全。