東莞環保廚具講述廚具（jù）的忌用知識

東莞環保廚具講述廚具的忌用知識：

　　1、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在筷（kuài）子上（shàng）的（de）油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕（diāo）刻的竹筷看似漂亮，但易藏（cáng）汙納垢，滋生細菌，不易清潔。
　　3、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響（xiǎng）食欲、味道，而且對人體有（yǒu）害。
　　4、忌不鏽鋼或（huò）鐵鍋熬中（zhōng）藥（yào）。因中藥含有多種生物堿及各類生（shēng）物化學物（wù）質（zhì），在加熱條件下，會與（yǔ）不鏽鋼或鐵發生多種化學反應（yīng），會使藥物失效，甚至產生一定毒性（xìng）。
　　2、忌用各類花（huā）色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器（qì）皿盛裝。花（huā）色瓷器含鉛、苯等致病、致癌（ái）物質。隨著（zhe）花色瓷器的（de）老化和衰變，圖案顏（yán）料內的氡對食品產生汙染（rǎn），對人體有害。
　　5、忌用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和（hé）有毒（dú）物質，用它做菜（cài）板不但汙（wū）染菜肴，而（ér）且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作砧板的首選（xuǎn）木料是白果木、皂角木、樺木（mù）和柳木。