不鏽鋼廚具並不是（shì）萬能-禁忌多多

不鏽鋼廚具並不（bú）是萬能-禁忌多多

不鏽鋼（gāng）廚具因中藥含有多種（zhǒng）生物堿及各類生物化學物（wù）質，東莞不鏽鋼廚（chú）具在加熱條件下（xià），會與不鏽鋼（gāng）或（huò）鐵發生多種化學反應，會（huì）使（shǐ）藥（yào）物失效，甚至產生一定毒性。 忌（jì）鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件（jiàn）下遇鐵會成黑色的單寧（níng）鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲（yù）、味道，而（ér）且對人體有害。忌用各類花（huā）色瓷器盛作料。作料（liào）最好以玻璃器皿盛（shèng）裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。

東莞不鏽鋼廚具隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的（de）氡對食品產生（shēng）汙（wū）染，對人體有害。 忌用油漆或（huò）雕刻鐫鏤的（de）竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有（yǒu）害（hài）。雕刻的竹筷看似漂亮，但易（yì）藏汙納（nà）垢，滋生細菌，不易清潔。 忌用烏柏木或有異味的木料做砧（zhēn）板。烏（wū）柏木含有（yǒu）異味和有毒物質，用東莞（wǎn）不鏽鋼廚具菜板不但汙染菜肴，而且極易引起（qǐ）嘔（ǒu）吐、頭昏、腹痛。因此，民（mín）間製作砧板的（de）首選木料（liào）是白果木、皂角木、樺木和柳木。