針對不同材質的廚具，健康廚（chú）具應該（gāi）怎麽選擇

  市場上廚具材質種類越來越多，但（dàn）無論是陶瓷、紫砂、仿瓷還（hái）是不鏽鋼，每一種都有相應的國家標準。一般來說，陶瓷廚具適用範圍廣（guǎng），安全性較高。紫（zǐ）砂廚（chú）具要經過高溫燒製，對人體無毒無害，安（ān）全性也很高。但這些都是在合格生產和正確（què）使用（yòng）的前提下，劣質廚具不僅讓合格產品背黑鍋，而且對人體的傷害很大。所以，東莞（wǎn）廚具建議消費者正確選購及使用廚具（jù）。

　　陶瓷廚具—

　　醋泡兩個小時溶解有害物質

　　陶瓷廚（chú）具一般分為釉上彩、釉中彩、釉下彩。釉（yòu）上彩工藝（yì）相對簡單，經低溫烤燒（shāo）而鹹，用手觸摸花麵有明顯的凹凸感，價格相對低廉（lián）。釉上彩接觸到酸、堿性偏高的食物，會析出鎘、鉛元素。鎘溶出量超標可導致人體鎘中毒，從而引起疾（jí）病；鉛溶出量超標會導（dǎo）致（zhì）人體鉛中毒，輕者出現易怒（nù）、沒有食欲、腹痛等症狀，重者可導致腎衰、反應遲鈍、痛風等疾病。鉛對兒童的危害更大，輕則影響大腦發育，重則引起顱內壓升高、嘔吐（tǔ）、痙攣等。釉中彩（cǎi）和釉（yòu）下彩燒製的溫度較高，顏料不在製品的（de）表麵，因此摸起來很光滑，相對也比較安全。

　　東莞廚（chú）具給消費者的建議：

　　1.盡量選擇釉中彩或釉下彩作為廚具使用。2.不選擇帶有重花紋圖案的廚（chú）具（jù），特別是不（bú）用內壁帶彩（cǎi）繪的廚具。3.新買的餐具可以放在醋裏泡2~3個小（xiǎo）時，以溶解彩釉中（zhōng）的有害物質。4.不要將彩（cǎi）瓷放入微（wēi）波（bō）爐裏加熱（rè）。

　　紫砂廚具—

　　應到正規商場購買

　　製作紫砂陶（táo）器的原料是一種含水鋁矽酸鹽（yán）礦物黏土（tǔ），是由地殼中含長石類岩石經過長期風化與地質作用而生成的（de）。由於紫砂要經過高溫燒製（1100℃以上），因此（cǐ）對人體無害無毒。紫砂產品具有較（jiào）好的透氣性、抗熱震性，能保持食物的（de）原（yuán）汁原味。但是（shì），劣質紫砂是用田土（tǔ）、黃土等普通陶土，添加鐵紅（hóng）粉、二氧化錳等化學顏料配製（zhì）加工而成（chéng）的。在烹調加熱過程中（zhōng），就會析出有（yǒu）毒物質。

　　東莞廚具給消（xiāo）費者的建議：

　　1.不要貪圖便宜去市場或是地攤購買，要去正規的超市或商場（chǎng）購買。2.好的紫（zǐ）砂廚具其光澤是溫潤的、純樸（pǔ）自然的。劣質的紫砂會添加一些化學顏料，其顏色是不自然的，甚至是誇張的，但賣相可能（néng）會很好，所以（yǐ）消費者不要被賣相迷惑。

　　仿瓷類廚具—

　　不可放進微波（bō）爐加熱使用

　　從外表看，仿瓷廚具輕便美觀、價格低廉、不怕磕碰。按照國（guó）家標準，仿瓷（cí）廚具的原料應是三聚氰胺甲醛樹脂，該物質穩定、耐汙染。但部（bù）分不法企業為牟（móu）取暴利（lì）用價格便宜的脲醛樹（shù）脂製造餐具。脲醛樹脂不穩定，遇酸、堿或高溫，很（hěn）容易分解出甲醛和氨氣，對人體造成危害。

　　東莞廚具給消費者的（de）建議：

　　1.選購時要注意（yì）有無QS標誌，看清產品的原料是（shì）否為三聚氰胺甲醛樹脂。2.選擇淺色（sè）的，不買內壁有彩色花紋的廚具。3.仿瓷廚具不可放進微波爐使用。4.不盛放溫度過高、含油（yóu）過（guò）多的（de）食物。

　　不鏽（xiù）鋼廚具—

　　認清（qīng）鉻（gè）、鎳含量（liàng）再購買

　　不鏽鋼廚具主要由鐵、鉻、鎳等重金屬製成。硬度強，又不生鏽，是家庭必備的廚（chú）具之一。但部分企業為了降（jiàng）低成本（běn），打著不鏽鋼的旗號，其產品裏（lǐ）卻既沒（méi）有鉻，也（yě）沒有鎳。

　　東莞廚具給消費者的建議：

　　1.購買不（bú）鏽（xiù）鋼（gāng）廚具要注意標（biāo）簽的數字，一（yī）般有“13-0”、“18-0”、“18-8”三（sān）種代號（hào）。前麵數字表示鉻含量，後麵的代表鎳含量。數字越大表明防鏽（xiù）能力越強。2.不要長時間（jiān）盛放強酸或強堿性的食品。3.不鏽鋼器皿也不宜用來煎熬中（zhōng）藥。