最全的（de）廚具保養知識放送

 
    以往家庭廚房是一個相對獨（dú）立的區域，目前正與家庭的空間連為一體。因而對廚具的外觀要求日趨講（jiǎng）究，已不再是隻要求能放置廚房器具，洗滌蔬菜，而開始追求廚具的美觀大方。對於現代成套廚具的要求，絲（sī）毫不（bú）比其他家具遜色，各種（zhǒng）款式的現代廚具備受消費者歡迎。一般家居（jū）由於廚房的空間不大，所以色彩較淡（dàn）的廚（chú）具較受歡迎，如綠色、淺灰色（sè）。在廚具表麵的材質方麵以耐火板為主流。改良後的耐火（huǒ）{HotTag}板不僅光彩奪目，其耐（nài）熱、耐用性（xìng）能更有顯著（zhe）提高，一改以往質弱印象。
　　不少家庭習慣於把洗過的碗和碟子摞（luò）在一起放在廚櫃裏，這樣不利於（yú）碗碟的通風幹燥，剛洗過的（de）碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上（shàng）廚櫃密閉、不通風，水分很難蒸發出去，自然會孳生細菌。 有人在洗碗後喜歡用幹（gàn）抹布把碗擦（cā）幹，但是，抹布上帶有許多（duō）細菌（jun1），這（zhè）種貌似″幹淨″的做法適得其反（fǎn）。此外，碗碟摞在（zài）一起，上一個碗碟底部的髒物全都沾在下一個碗碟上（shàng），很不衛生。
    東莞廚具專家建議，可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗（xǐ）完（wán）畢，順手把碟子豎放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風幹，既省事又（yòu）衛生。
    筷子和口腔的接觸最直接、最頻繁，存放（fàng）時要保證通風幹燥，而有些人把筷子洗完後放（fàng）在廚櫃裏，或放在不透氣的（de）塑料筷筒（tǒng）裏，這些做法都是不可取的，最好是（shì）選擇不鏽鋼絲做（zuò）成的、透氣性良好的筷筒，並把它釘在牆上或放在通（tōng）風處，這樣能（néng）很快把水（shuǐ）瀝幹。還有人習（xí）慣在筷子上搭一塊幹淨的布防（fáng）灰塵，其實，
隻要在用之前用（yòng）清水衝洗一下就可（kě）以，蒙上布反而會妨礙水分的散發。另外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀（dāo）架裏也是不可取的（de），同樣應該選擇透氣性良好的刀架。
    紐約大學（xué）醫療中心臨床微生物學專（zhuān）家菲利普·泰爾諾（nuò）博士指出，細菌最喜歡溫暖潮濕的環境，在密閉的（de）廚櫃和陰暗的角落裏，繁衍著大量葡萄球菌（jun1）、沙門氏菌、大腸杆菌等，很容易汙染食物，引起腸道疾病及其他不（bú）適。
　　因此，各種廚房用具更應（yīng）保持良好的衛生狀況，除了做好清（qīng）潔工作外，存（cún）放的環境也非常重要，其基本的要求就是通風、幹（gàn）燥。長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都（dōu）是做菜熬湯（tāng）時的好幫手，但很多人習慣把這些用具放到抽屜裏，或放在鍋和炒勺（sháo）裏，並蓋上蓋（gài）子，這同樣不利（lì）於保持幹燥。
    切菜板（bǎn）容易吸水，表麵多有劃痕和細縫，經常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存（cún）放不（bú）當，食物殘渣腐爛後會使（shǐ）細菌大量繁殖，甚至在切（qiē）菜板表麵形成黴斑，對食（shí）品的汙染可想而知。 要解決（jué）這幾個問題，不妨在（zài）廚房裏進行一場小小的（de）革命（mìng）：在吊櫃和廚櫃之（zhī）間，或在牆上方便的（de）地方安裝一根結實（shí）的橫杆，並在橫（héng）杆上裝上掛鉤，把清洗後（hòu）的鍋鏟、漏勺（sháo）、打蛋器、洗菜籃等掛在上麵，在離這些用（yòng）具較遠的（de）一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫杆的另一端則裝一個更結實的掛鉤，把切菜板（bǎn）也懸掛起來。采用這種辦法，還能（néng）使廚房保持整潔，各種（zhǒng）用具拿（ná）起來也（yě）很順手，可謂一舉多得。
    廚房中的砧板（bǎn）很容易開裂。要想防止砧板開裂，買（mǎi）回新砧（zhēn）板後（hòu），應立即塗上油。做法是：在砧板上下兩麵及周邊塗上油，待油吸幹後再塗，塗三四遍即可。 砧板周邊易開裂，可反複多塗幾遍，油幹後即可使用。經過（guò）這樣處理，砧板就不易出現裂痕。因為油的滲透力強，又不易揮發，可以長期潤澤（zé）木質，能防止砧板爆裂。塗油還有防腐功（gōng）能，砧板也因此（cǐ）經久耐用。
    操（cāo）作中應盡量避免用尖銳的物品觸及台麵（miàn）、門板,以避免產生劃痕.無論選擇何種台麵都應在占板（bǎn）上切菜料理食（shí）物,除了（le）可以避免留下刀痕之外,還能做到更好的清潔衛生。一般（bān）材質的台麵,有氣（qì）泡和縫隙,如果有色液體滲（shèn）透其中（zhōng）會（huì）造成汙染或變色,因此（cǐ）應避免燃料或染色劑直（zhí）接置於台麵上. 化學（xué）物質的侵蝕,對於很多（duō）材質來（lái）說是不允許的.例如,不鏽鋼台（tái）麵沾到鹽分就有可能生鏽,因此平時還應該注意避免將醬油瓶等物品直接（jiē）放在台麵上（shàng）. 人造（zào）石和（hé）不鏽鋼材質的櫥櫃切忌用硬質百（bǎi）潔布、鋼絲球、化學（xué）劑擦（cā）拭（shì）或鋼刷磨洗,要用軟毛巾,軟百潔布帶水（shuǐ）擦（cā）或用光亮劑,否則會造成刮痕或侵蝕.
    廚房是現代家居中唯一使用明火的區域，材料防火阻燃能力的高（gāo）低，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是（shì）廚具表層的防火能力，更是選擇廚具的重要標準。廚具要求有較強的（de）防汙染、好清潔的性能，這就要求表層材質有很好（hǎo）的（de）抗油漬、抗油煙的能力。爐具連烤箱 燃氣爐與烤箱（xiāng）一體成形的設計（jì）具有歐式風（fēng）格，有獨立式、嵌入（rù）式兩種。這種爐具連烤箱的（de）方式不（bú）但節（jiē）省空間，也可同時進行炒（chǎo）菜與烘烤的工作，節省烹調時間。