1、
東莞廚具設（shè）備有安全（quán）的原則
人（rén）身安全至為重要（yào）。商用廚房設備在（zài）設計上應首先考慮安全隱患，避免過多的尖銳（ruì）設計，設備符合人體安全原（yuán）則，從材料的選擇，到安裝的過程，將安全原則貫徹（chè）到每一個細節中，保障人在使用過程中（zhōng）的安全（quán）。
2、人性化的原則
廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，必須（xū）按照正確的流程（chéng）設計各部位的排列，大（dà）到整體的（de）間隔布局，再小到灶台的高度，吊櫃的位置（zhì）的細節設計等，都直接影響到使用的效率和方便（biàn）程度，要選擇符合人體工程原（yuán）理和參照廚房操作程（chéng）序，再加強人員定崗定位設（shè）計，和雙通原理，避免流程錯（cuò）亂，順序對（duì）碰（pèng），從而提升整體廚房輸出效率。
3、衛生的原則
廚房布局要以食藥監（jiān）局（jú）的（de）硬性要求為基礎。整體動線設計要嚴格做到（dào）杜絕食物生熟交叉、淨汙交叉，且涼菜即食裱（biǎo）花等（děng）特（tè）定區間（jiān）需配置預進間；然後配置的設（shè）備要有抗禦腐（fǔ）蝕汙染（rǎn）能力，防止蟑螂，老鼠螞蟻等有隙可乘，才能保證整個廚房設備的內（nèi）在質量。
4、防火的原則
商用廚房設備（bèi）表層應具有防火能力，廚房設備麵層材料全部使用不燃、阻（zǔ）燃的材料製（zhì）成，燃氣設備應裝置漏氣感應裝置，自動熄火裝（zhuāng）置，防止出現燃氣空燒，泄露的可能性。
5、美觀的原則（zé）
商用廚房製作需要考慮整體的美觀性，根據現場的（de）實地（dì）情況，所（suǒ）有設備必須達到（dào）邊對邊角對角方，多參照歐式的白鋼調理結構，使整個廚房呈現出簡潔大方衛生的視覺效果（guǒ）。
6、節能環保的原（yuán）則
環保節（jiē）能廚房打造，需采用多（duō）種設計原理，熱能回收係（xì）統，熱輻（fú）射回收（shōu）內壁，蒸汽環島運用，電設備變頻（pín）控製，節能爐具，等等從而達到比高利用，節省能源（yuán）。且合理利用廚房智能（néng）設備以提高產出效率，並有效降低人工成本。
