東莞廚具廠分享鐵（tiě）鍋選購五技巧

　　     東莞廚具廠介紹說到一看（kàn）鍋的表麵是否光滑。鍋麵做到力（lì）求（qiú）光滑，但（dàn）不（bú）能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。

    看鍋底。鍋底觸火部位俗稱（chēng）鍋屁股。要（yào）選鍋屁股小的，傳熱快，省時間生燃料；鍋屁股大的不好，傳熱慢，費火（huǒ）費時（shí）。

    鍋有厚薄之分，以薄為（wéi）好。 東莞廚（chú）具廠說到有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致（zhì），這種厚薄不均的（de）鍋不好。

    購買時可將（jiāng）鍋底朝天，用（yòng）手指（zhǐ）頂（dǐng）住鍋凹麵中心，用硬物敲擊。鍋聲越響（xiǎng），手（shǒu）感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗（yàn）鍋有無（wú）裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄。

    看鍋麵有無疵點。疵點主（zhǔ）要有小凸起和小凹坑（kēng）兩類，小凸起（qǐ）的凸起部分（fèn）一般是鐵，對鍋的質量影響不大（dà）。

   如果凸起（qǐ）在鍋的凹麵時，可用（yòng）砂輪磨去，以免擋住（zhù）鍋鏟。小凹坑比較複雜，對（duì）鍋的質量危（wēi）害較大。 東莞廚具廠介紹主要有三種情況，即砂眼（yǎn）、氣眼和縮眼。“三眼”易發部位在鍋凸（tū）凹兩麵的中心，這是澆注鐵水的咽（yān）喉部位。購買時（shí）需注意察（chá）看，因為有些人用石墨將凹坑填死，一般人不易察出，隻能用小刷子刷一（yī）下，使其暴（bào）露。