東莞廚具工程介（jiè）紹餐飲（yǐn）行業廚具分類

　　餐（cān）飲業廚房功能（néng）區的劃分：主食庫，副食、幹貨庫，醃製間，麵點、小（xiǎo）吃間，涼菜間，蔬菜（cài）初加工間，肉類、水產（chǎn）加工間（jiān），垃圾間，切配（pèi）間，打荷區，烹飪區，蒸煮區（qū），配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。
1、調理設備（bèi）：主要是調理的台麵，整理（lǐ）、切菜、配料、調製的（de）工具和器皿；
2、儲藏（cáng）設備：其分為（wéi）食品儲藏部分,平板貨架、米麵櫃、打荷台等，器物用品儲藏部分調料櫃、售賣工作台、各（gè）種（zhǒng）底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾（shì）櫃等（děng）；
3、洗滌消毒設備（bèi）：冷熱水的供應係統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消（xiāo）毒櫃（guì）等，洗滌後（hòu）在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食（shí）品垃圾粉碎（suì）器等設備；
4、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯櫃，湯爐，煲仔爐（lú）具，蒸櫃（guì），電磁爐（lú），微波爐，烤爐；
5、食品機械：主要是和麵機、攪拌機、切片機、打蛋機等；
6、製冷設備（bèi）：冷飲機（jī）、製冰機、冰櫃、冷（lěng）庫、冰箱等；
7. 運輸設備：升降機. 傳菜梯、餐梯（tī）等；
廚房設備還可（kě）以根據用途分為家用（yòng）和商用兩類。家用廚房（fáng）設（shè）備指家庭廚房內使用的設備，而商（shāng）用廚房設備指酒店、餐廳、酒（jiǔ）吧、咖啡店等餐（cān）飲業（yè）使用的廚房（fáng）設備。商用廚房設備因為使（shǐ）用頻率高，所以相應的體積較大，功率較（jiào）大，也較重，當然價格也較高。