東莞環保廚具告訴你油煙對人體的傷害（hài）

東莞環保廚具告訴你油煙對人體的傷害：

　　油煙中有致癌物（wù）質：
　　中餐一（yī）直（zhí）以（yǐ）美味著稱，但烹飪過程多為煎炒溜炸（zhà），其帶來的大量油煙不容忽視。室內（nèi）環境監測中心（xīn）的研究表明，廚房是家庭中空（kōng）氣汙染（rǎn）最嚴（yán）重的空間，其汙染來源主要有兩（liǎng）方麵：一是從煤、煤氣、液化（huà）氣等用炊（chuī）火源中釋放出的一氧化碳、二（èr）氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體；二是烹飪菜肴時產生的油煙。
　　油煙對肺肝功能的影響（xiǎng）：
　　吸入油煙對（duì）健康人和慢性支氣管炎病人肺功能有明顯的影響，表明為PEFR、V76、Vso、V25均明顯下（xià）降，慢性（xìng）支氣管炎組FVC和FEVl也明顯降低，吸入者出現嗆（qiàng）咳、胸悶、氣短等症狀，說明油煙對氣（qì）道有（yǒu）強的刺激作用，使（shǐ）氣道收縮，呼吸阻力增加（jiā）。對10名邏輯性非吸煙誌願者短期（qī）(1h)接（jiē）觸高濃度烹調油煙後的肺功能進行檢測，發現與接觸（chù）前相比，肺活量明顯下降。
　　脂質過氧化損傷作用：
　　急性、慢性吸入（rù）烹調油煙，均可導致大鼠血、肺、和肝組織中MDA含量升高，SOD活（huó）性下降。對接觸烹調油煙職業人群進行調（diào）查（chá），發現其血漿脂質過氧化物（wù）(LPO)含量升高，而血漿VitC、VitE、9-胡蘿卜素含量、紅細胞SOD活性以及血穀（gǔ）胱苷肽含（hán）量較（jiào）非接觸明顯降低。表明烹調油煙（yān）不僅可以引起體內脂質過氧化，並可降低抗（kàng）氧化物（wù）質和酶和活性。