廚（chú）具的禁用事項你必須了解

廚具的禁用事項你必須了解:

1、忌用油漆（qī）或雕（diāo）刻（kè）鐫鏤的竹筷。塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學（xué）物質，對健康（kāng）有（yǒu）害。雕刻的竹筷（kuài）看似漂亮，但易藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔（jié）。
2、忌（jì）用各類花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的氡對食（shí）品產生汙染，對人體有（yǒu）害。
3、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁（zhī）變黑，有特（tè）殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有（yǒu）害。
4、忌（jì）不鏽鋼或鐵鍋熬中（zhōng）藥。因中藥含有多種生物（wù）堿及各類生物化學物質，在加（jiā）熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多（duō）種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。
5、忌用（yòng）烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含（hán）有異味和有毒物質，用它做菜板不但（dàn）汙染菜（cài）肴，而且極（jí）易引起嘔吐、頭昏、腹（fù）痛。因（yīn）此，民間製作砧板的首選木（mù）料是白果木、皂角木、樺木和柳木。