現代廚房中（zhōng）的專業設備（bèi）種類（lèi）繁多，全麵、徹底地了解廚具與設備對於（yú）在廚房中製作食（shí）品的廚師而言是非常重要的。除了爐（lú）具、爐灶、各式鍋、盤、刀具和其他一些手工操作使用（yòng）的工具外，現代的廚房中更多地引進了一些現代化的設備，這些設備的科技水平越來越高，越來越專業化，大大的減輕了後廚的（de）手工操作程序，但同時這些現代化設備（bèi）的操（cāo）作複雜，若（ruò）不能當場接受（shòu）指導和親自操作是無法安全有效使用的。

    1、廚房加工設備具有危（wēi）險性，在烹調加工能力非凡的同時，也可能（néng）會造成燒傷、壓傷、切割傷等傷害，在此提醒您（nín）要（yào）嚴格執行操作規範（fàn），一定在弄懂了設備的操作（zuò）程序和（hé）特點之後再使用它。一定要懂得設備在什麽樣的情（qíng）況下發生故障，一旦發生（shēng）故障，要立即關掉（diào）設備（bèi）的電源，停止運行，並向我公司的（de）技術人員取得聯係以便及時解除（chú）故障。

    2、定期徹底的對設備進行清洗時（shí）設備保養中一（yī）個非常重（chóng）要的環節，多數大型設（shè）備都（dōu）可以拆卸，以便於（yú）清洗。而且（qiě）各種廚具都具有其獨特性，請您熟悉每一個操作細（xì）節和規範，技術人員也會給您指導。

    3、要注意節約能源：廚師們打開廚房設備開始了一（yī）天（tiān）的工作，一開就是一整天，由於當今能（néng）源緊（jǐn）缺，這（zhè）種做法造成了費用的增大（dà）和能源消耗（hào）的增加，好在現（xiàn）代化的廚房設備預熱（rè）時間很短，隻要了（le）解設備的預（yù）熱時間就不用過早的打開機（jī）器，從而減少了能源的消耗，不但合理使用設備還節省了能源。