學校食堂是一個充滿回憶的（de）地方，不僅因為學校食（shí）堂超高的性價比，還有（yǒu）學生時代的青澀味（wèi）道。那是課堂後我們依（yī）然帶著思考努（nǔ）力奔跑的方向，比（bǐ）如中午要不要點紅燒（shāo）肉？那是和同學們一起分享午（wǔ）餐度過的歡（huān）樂時光，但是吃了這麽多年學校食堂的飯菜，你（nǐ）知道學校食堂都需要哪些（xiē）東莞廚房設備嗎？

       一般來說，小學學校食堂（táng）相對而言要單一一些，因為到了用餐時間，食堂工作人員已（yǐ）經幫孩子們分配（pèi）好了每個人的營養午餐（cān），所（suǒ）以對於小學食堂來說，大鍋灶是必不（bú）可少的。

       初中、高中，同學們可以自主打飯了，選擇自己喜歡吃的菜，所以初（chū）高中的食堂相比較小學就豐富一些，如果早餐準備麵食、粥品，那和麵機、粥品車就顯（xiǎn）得必不可少。

      大學食堂廚房（fáng）設備是最豐（fēng）富（fù）的，各種創新菜式也是五花八門，各種美食應有盡有，相應的廚房設備也要配備（bèi）齊全！

灶具設備
     學校食堂廚房裏（lǐ）麵的灶具不同於一般家庭使用的煤氣灶，它是用不鏽鋼和節能爐頭以及其它配件製（zhì）作而成的大型灶具設備；電磁灶防水、防漏電、有（yǒu）防（fáng）幹燒保護；不論是煤氣灶還是電磁灶火力調節都（dōu）隨（suí）心所欲，堅固耐用，易於清潔，適（shì）合於人數較多的場所使用。常見的設備有：雙（shuāng）頭雙尾灶（zào），大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮麵爐、蒸櫃，炒爐等。

排煙係統（tǒng）
      由於灶具（jù）設備在烹調（diào）時會產生油煙，所以必須配有排煙係統，也是衛生部門（mén）所規定的。它主要的設備有（yǒu）：煙罩、油煙淨化（huà）器、風機、風櫃、控製（zhì）箱、排（pái）煙管道等，它的覆蓋麵積要比灶具區域大。定時清潔排煙管（guǎn）道，更換（huàn）油網是保持排煙係統暢通（tōng）的必要方（fāng）式。沈陽東方（fāng）和利廚業采用靜電式油煙淨化設備或（huò）油煙淨化（huà）一體機進行油煙淨化（huà）處理，具有能耗低、體（tǐ）積小、效率高，管道不漬（zì）油、安（ān）全防（fáng）火等特點（diǎn）。

調理設備
      為了滿足存放蔬菜、米麵（miàn）、洗手等需要，食（shí）堂廚房內還需配備各種調理設備。主要有水池：常見的有兩星、三星水池；架台：麵（miàn）案工作台，米麵架，四層或（huò）五層貨架等。另外（wài），根據需要還有（yǒu）筷子（zǐ）車、收餐（cān）車（chē）、調料車、售飯台、殘食台、墩布（bù）池、化凍池等設備。

製冷保溫（wēn）設備
     為了原（yuán）材料（liào）的保鮮，常常要用到冰櫃，以4門（mén），6門最為常見。如果需求量更大一（yī）些，則要用到冷庫，冷庫製冷效果最好（hǎo），儲存時間（jiān）長、質量好，抑製黴菌，延長貨架期；有製冷設備，相應的，也就有（yǒu）保（bǎo）高溫設備，為了能維持（chí）食（shí）品（pǐn）的溫度，保溫售飯台、保溫桶也是必不可少的。

炊事機械設備
     這裏主要用到（dào）的是一些小型的機械類設備（bèi），比較常用的（de）產品有切片機，攪拌（bàn）機，和麵機，壓麵機（jī），豆漿機等產品，這些機械品牌種類很多，功能（néng）有多有（yǒu）少，價格不一，一般是要根據食堂的檔次需要來配備的。

消毒設備（bèi）
      不論是學校食堂還是校（xiào）外餐飲，消毒設備都不可或缺，它是為我們抵禦（yù）病菌的屏障，消毒櫃、洗碗機……
進餐（cān）用（yòng）具（jù）
主要包括食堂中進餐時的用（yòng）具和器皿（mǐn）等。