簡單說（shuō）說不鏽鋼廚具對營養是否有影響:

一般家庭使用不鏽鋼廚具的時候應該注意幾點，這樣才確保（bǎo）身（shēn）體能（néng）夠健康成長：不能（néng）用強堿性或強氧化性（xìng）的（de）化學藥劑如蘇打、漂（piāo）白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同（tóng）樣會與不鏽鋼起電化學反應。

根據研究表明，用不鏽鋼餐具烹調出（chū）的食品中，鐵、鉻、錳等微（wēi）量元素的含量較其他（tā）鍋烹調（diào）的高（gāo）。而平常（cháng）食（shí）物中這些微量元素含量極（jí）微，人體若缺乏某一種或幾種，對健康會造成危害。因此，合理（lǐ）使用（yòng）不鏽鋼餐具有益於人（rén）體健康。

然而，許多金屬元素如鉻、鉬、錳（měng）等及其化合物若過量攝入又會對人體健康造成不同（tóng）程度、不同性（xìng）質的損害（hài）。使用者缺乏使用不鏽鋼餐具的知識（shí）時，會使不鏽鋼（gāng）的微量元素在人體內慢慢累積，當累積到一定（dìng）程度就會對健（jiàn）康造成不良影響。

切忌長時間（jiān）盛放鹽、醬油、醋、菜湯等。因（yīn）這些食品中含有（yǒu）很（hěn）多電解質，如果（guǒ）長時間盛放，不（bú）鏽鋼同（tóng）樣會像其他金（jīn）屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被（bèi）溶解（jiě）出來。不能（néng）用不鏽鋼鍋熬中藥。因中藥含有多種生物（wù）堿（jiǎn）、有機酸等成分，特別是在加熱條件（jiàn）下（xià），很難避免不與之發生化學反應（yīng）而使藥物失效甚至生成（chéng）某些有毒的（de）化合物。