如何愛護東莞廚具設備

1.東莞廚具設備告訴我們廚房是所有廚師的工作園地,沒有哪位廚（chú）師不愛護自己的廚房，我們現（xiàn）在來談一下如何愛護設備，廚房工作（zuò）人員要（yào）熟練掌握各種機械設備的使用（yòng）方法與操作標準,對各種機械設備使用時應嚴（yán）格按操作規程進行（háng）操作,不得隨意更改操作規程,嚴禁違章操作.

2.設備一旦開始作業運轉,操作人員不準隨便離開現場,對電器設備高溫作業的崗（gǎng）位（wèi）,作業（yè）中隨時注意機器運轉和油溫的變化情況,發現意（yì）外及時停止作業（yè）,及時上報廚（chú）師長或經理,遇到故（gù）障不（bú）準隨意拆卸設備,應（yīng）及時報修,由（yóu）專業人（rén）員（yuán）進行維修.

3.對廚師使用（yòng）的各種刀具要嚴格（gé）進行管（guǎn）理,嚴格按要求使用和放置刀具,不用時應將刀具放在固定位置,不準隨意拿刀具嚇唬他（tā）人,或用刀具指對他人,收檔後應將刀具放在固定位置存放,廚（chú）師不準隨意把刀帶出廚房.
 
4.廚師個人的專用刀具,不用時應放在固定位置保（bǎo）管好,不準隨意借給他人（rén）使（shǐ）用,嚴禁隨處亂放,否則由此造成的不良後果,由刀具持有人負責.

5.東莞廚具設備提（tí）醒（xǐng）我們使用酒精爐時不要往（wǎng）正在燃（rán）燒（shāo）的酒精爐內添加酒精,酒精應放在不接觸火源地方.
 
6.對於廚房的抽油煙機（jī）及管罩,要定期進行清理,在清洗廚房時,不要（yào）將水噴灑（sǎ）到電開關處,防止電器短路引起火（huǒ）災（zāi）.
 
7.東莞廚（chú）具設備建議我們熱油炸開時,注（zhù）意控製油溫,防止油鍋著火.以防設備（bèi）損壞.
 
8.廚（chú）房晚班（bān）下班前應細致檢查,熄（xī）滅火（huǒ）種,關嚴各油,氣閥門,無漏油（yóu）,漏氣現象.
 
9.保持工作環境的清潔,清除工作台上的各種油汙,定（dìng）期對抽油煙機進行清潔.

10.廚（chú）房的（de）各（gè）種設備均由專人負責管理,他人不得隨意亂動,定期檢查廚房的各種設施設備,及時消除不安全（quán）隱患（huàn）.
 
11.每天下班前要逐一檢查油路,閥門,氣路,燃氣（qì）開關,電源（yuán）開關的安全情（qíng）況,如果發現問題應及時報修,嚴禁私（sī）自進（jìn）行處理.
 
12.東莞廚具設備禁止使用濕抹布擦拭電源開關,嚴禁私（sī）自接電（diàn）源,不準（zhǔn）帶故障使（shǐ）用設備.下班（bān）後（hòu）要做好電源和（hé）門窗的關閉檢查（chá）工作.
 
13.掌握廚房和餐廳內（nèi）消防設施和滅火器材的安放位置與使用方（fāng）法,經常對電源線路進行仔細檢查,發（fā）現超（chāo）負荷用電（diàn）及電（diàn）線老化現象要及時報修,並向上級匯（huì）報.

14.廚房設備,餐具（jù）用後要進行洗滌,並進行消毒處理.
 
15.對於加工用的設備，廚具的（de）消毒應更加認真細致.
 
16.餐廳內冷藏設備的清潔衛生工作,應該由專人負責.
 
17.保證廚房的（de）清潔衛生,清潔消毒設備,確保被洗滌（dí）餐具的幹淨.要經常（cháng）進行消毒（dú）,清理,儲藏和輸送設備.
 
18.製定設備衛生計劃和各種設備洗滌操作規程,隨時做好（hǎo）員工的衛生（shēng）知識培訓（xùn）工作.
 
19.廚房所（suǒ）有工作人員（yuán）要講究個人的清（qīng）潔衛生,要養成良好的衛生習慣（guàn）.——東（dōng）莞廚具設備