中國曆來有“民以食（shí）為天”的傳統，東莞廚房設備餐飲業作為我國第三產業中的一個支柱產業，一（yī）直在社會發展與人民生活中發揮著（zhe）重要作（zuò）用。特別是最近幾年，我（wǒ）國餐飲業呈現出高速增長的發（fā）展勢（shì）頭，成為“熱門”行業之一。

　　“安全第一”在各行各業（yè）的生產、製作的過程中都是首要（yào）提（tí）倡的理念。以（yǐ）東莞廚房設（shè）備廚房操（cāo）作為核心的餐（cān）飲業，可能存在的安全隱患會更多，燃（rán）油爆炸事件、燙傷食客事件、飯菜汙染事件等，在網（wǎng）絡、報紙（zhǐ）上屢見不鮮（xiān）。

報紙摘要：用柴油作燃料燒菜，設備爆（bào）炸，一人當場死亡，拒了（le）解到，深圳關外不少大排檔（dàng）類餐館使用柴油作（zuò）為燒菜（cài）燃料（liào），很少人注意（yì）到用柴油燒菜其實（shí）有隱患，柴油需要經高壓（yā）後才能作為燒菜燃料使用，這個柴油灶的安全（quán）檢（jiǎn）查（chá）就非常關鍵。

　　現（xiàn）代酒店的菜肴，一方麵講究色（sè）香味美、膳食（shí）均衡、營養健康；另一方麵快節奏的生活使客人很在意上菜的速度。近年來，隨著餐飲業的發展，廚具的革新也是一大亮點，其中最（zuì）為顯著的要數助燃材料的變革了。以前飯店基（jī）本上都以柴油做燃料（liào），存在很（hěn）多弊端。首先，點火就很麻煩。柴油本身（shēn）是液體，需要有一個（gè）油箱存放在廚房的牆壁外側，用管道輸送進去，然後用明火點燃，在（zài）這一過程中會存在很多安全隱患；其次，油箱得有人時刻（kè）關注它的消（xiāo）耗量，否則會出現（xiàn）柴油耗盡而停火的情況（kuàng）；再次，柴油有時會飛濺出來落入盤中（zhōng），造成飯菜的汙染，影響客人的食欲。

　　很顯（xiǎn）然（rán），前些年的煤炭灶、柴油灶東莞廚房設備已經不符合現代餐飲後廚的需求。因此，潔淨、環保、衛生的新型東莞（wǎn）廚房設備應運而生，並強有力地助推了現代餐飲業的快速發展。電磁（cí）行業業內人（rén）事認為，未來電磁廚房設（shè）備工程（chéng）將全麵科學地取代原來落後的燃油設備，將徹底改（gǎi）寫燃油（yóu）設備在廚房中的安全隱患。而（ér）且商用電磁爐、大功率電磁爐與原來的燃油設備相比（bǐ），節能率（lǜ）達到50-60%。

　　未（wèi）來廚房設備安全（quán）理念（niàn）任重道遠，廚房設備的（de）革新，很需要餐飲老（lǎo）板們（men）的睿智（zhì）和先進的經營理念。