電磁爐是采用磁場感應渦流加熱（rè）原理，利用電暢通流暢過線圈產（chǎn）生磁場，當磁場內的磁力線（xiàn）通（tōng）過（guò）金（jīn）屬器皿的底部時即會產（chǎn）生無（wú）數小渦流，使器皿本身自（zì）行高速發燒，然後（hòu）再加熱於器皿（mǐn）內的食品。
　　電（diàn）磁爐（lú）因為功率大（dà），在配置電源線時應選能承受15A電流的（de）銅芯線，配套使用的插座、插頭、開關等也（yě）要達到（dào）這一要求。因其用電量（liàng）大，最好不要同其（qí）他電器並聯使用統一插座。
　　保證氣孔通暢。
　　工作中的電磁爐隨鍋具的升溫而升溫，因此在廚房安放電磁爐時，應保證爐體的進、排氣孔處無任何物體阻擋。爐（lú）體的（de）側（cè）麵、下麵不要墊(堆)放（fàng）可能損害電磁爐的物體、液體。
    鍋具不可太重。
　　電磁爐不同於磚（zhuān）或鐵等材料結構建造的爐具，其承（chéng）載量是有限的，一般連鍋具帶食品不應超過5公斤（jīn），而且（qiě）鍋具底部也不宜過小，以使爐麵的受壓之力不至於過（guò）重、過於集中。正在使用或剛結束（shù）使用的（de）爐麵不要馬上用冷水去擦。
　　檢測爐具保護功能是否完好。
　　電磁爐雖具有良好的自動檢測及自我保護功能（néng），它可以檢測出如爐麵用（yòng）具使用是否得當，爐溫是（shì）否過高。但也不能過分依靠，使（shǐ）用時間長了（le）會產生老化失效的可能（néng），應（yīng）留意檢測爐具的保護（hù）功（gōng）能是否完好。喪（sàng）失（shī）自動保護功能的（de）電磁爐使用起來（lái）是很危險的（de）。
　　防止電磁爐輻射從選鍋入手（shǒu）。
　　理想的電磁（cí）爐專用鍋具（jù），應該是（shì）以（yǐ）鐵和鋼製品為主，這一類鐵磁性材料會使加熱過程中（zhōng）加熱（rè）負荷(鍋體及爐具（jù）)與感應渦流相（xiàng）匹配，能量轉換率高，相對磁場外泄較少（shǎo）。在使用電磁爐時不要靠得太近，靠得越近越輕易被輻射。通常與電磁爐保持20厘米以（yǐ）上的間（jiān）隔較為安全。使用電磁爐的時間不要過長，假如常常較長時間使用電磁（cí）爐，應盡（jìn）可能選擇有金屬隔板遮蔽的。有前提（tí）的（de）話，預備一件不鏽鋼纖維製作的防電磁圍裙和一對防電磁手套（tào）則更安（ān）全。
    電磁灶最忌水汽和濕氣，應闊別熱氣和蒸汽，灶內（nèi）有冷卻風扇，故應放置在空氣暢通流暢處使用，出（chū）風口要離牆（qiáng）和其他物品10cm以上，它的使用濕度為10-40度。