東莞廚具淺說洗碗間餐具的消毒標（biāo）準:

1．第（dì）一步：去殘渣
就餐者用（yòng）餐後應自覺地將餐具送（sòng）到指（zhǐ）定收餐點，由收餐人員將餐具內的殘渣去除（chú），餐具應分類放置，便於食堂（táng）洗碗工分揀、清洗、消（xiāo）毒。東莞廚具

2．第二步（bù）：去油汙
餐具去除殘渣後放入事先準備好的按比例配製的洗（xǐ）滌靈水中浸泡20分鍾左右。

3．第三步：消毒液浸（jìn）泡（化學消毒） 
將洗滌液水浸泡後的餐具清洗（xǐ）後取出放入（rù）消毒池內進行浸（jìn）泡消毒。餐具在消毒液中（zhōng）浸（jìn）泡時間為5分鍾（zhōng）。
消毒液配備比例為：84消毒液1：200；用惠昌消毒液機自製用鹽電解的含氯消毒液配製比例為（wéi）1：30。
在實（shí）際操作中，消毒液的有（yǒu）效成份在不斷的消耗，殺菌作用逐漸減弱（ruò），故消毒（dú）液不能長時間使用，在使（shǐ）用過程中，應當用消毒（dú）液試紙，試驗消毒（dú）液（yè）濃度，試紙顏色應為藍色，消毒液濃度達不到要求時，應添加適量消毒原液或重新（xīn）配製新（xīn）的消毒液，（消毒液濃度不能超過要求，避免浪費和衝洗的工作量）以達到真正意（yì）義上的餐具消毒效果。化學消毒：感官檢查應清潔、光亮、氣味正常。

4．第（dì）四步：淨水清洗
將（jiāng）用（yòng）消毒（dú）液浸泡（pào）後的餐具取出放入清洗池內，進行淨水清洗（xǐ），清除殘留（liú）在餐具表麵的消毒液。東莞廚具